Какая информация должна быть в уголке потребителя в кафе, ресторане и общепите в 2020 году

Уголок потребителя в кафе или ресторане – это обязательный атрибут мест общественного питания, в котором должен находиться список определенной документации. Предприниматели, специализирующиеся на подобном бизнесе, обязаны предоставлять клиенту прозрачные сведения о деятельности. Также должны быть соблюдены все требования к порядку предоставления услуг, пожарные и санитарные нормы общепита.

Требования к уголку потребителя в кафе и ресторанах

Уголок потребителя в ресторане или кафе должен быть установлен по правилам и содержать перечень документов. Основное требование – это полнота сведений.

1. Меню.
2. Условия оказания услуг.
3. Цены в рублях.
4. Виды оплаты. Если торговая точка не принимает банковские карты, а только наличные деньги, это должно быть указано.
5. Юридическое название предприятия.
6. Способы приготовления продуктов.
7. Состав каждого блюда.
8. Вес порции. Если это напиток, то объем порционной тары.
9. Пищевая ценность продукции и состав.
10. Данные о наличии ГМО.

Должно быть документальное подтверждение того, что продукция создана из качественных товаров. На мясную продукцию необходимо иметь сертификаты, а другие ингредиенты накладными, где указана дата поставки и срок годности товаров.

https://youtu.be/KWFazUG55NE

В кафе доска с обязательными сведениями для потребителя должна содержать официальные бумаги с печатями и подписями или копии, оригинал которых может быть предоставлен по требованию покупателя.

Законодательная база

Уголок потребителя в кафе 2020 и информация на доске должны быть прозрачной и находится на видном месте.

1. ФЗ от 07.02.1992 №2300-1 «Защита прав потребителей» в редакции 2020 года. Клиент должен получить качественную продукцию, за которую платит деньги. В этом же законе, в статье №9, четко прописано, что хозяин заведения обязан оборудовать уголок для обзора покупателей с необходимой документацией. Эта статья действует и в 2020 году.
2. ФЗ от 21 декабря 94 г. №69 «О пожарной безопасности».
3. ПП от 25 апреля 12 г. №390 «О противопожарном режиме».
4. Требования к журналу регистрации отзывов и предложений освещены в Приказе Минторга РСФСР от 28 сентября 73 г. №346.
5. О санитарных нормах и их соблюдении свидетельствует пункт 1 статьи №17 ФЗ №52.
6. Штрафы за отсутствие уголка потребителя выписывается на основании ст. 14.5 КоАП РФ.

Образец и правила составление требуемых документов можно посмотреть в интернете. Там же увидеть визуально, как выглядит доска для покупателя.

Контролирующие органы

• пожарная безопасность;
• санитарная служба;
• Роспотребнадзор;
• экологический надзор;
• налоговая служба;
• ФМС;
• АТИ.

Список нужной документации для проверяющих органов можно найти на официальном сайте каждого ведомства, чтобы провести самостоятельную сверку и быть уверенным в том, что предприятие работает по всем правилам.

Перечень документов, размещенных на доске покупателя

1. Закон о защите интересов покупателя в виде печатного издания.
2. Журнал регистрации отзывов и пожеланий.
3. План эвакуации.
4. Правила торговли.
5. Контакты экстренных ведомств.
6. Информация об организации и контактные сведения.
7. ИНН и ОГРН предприятия.
8. Категории граждан, которым положены льготы.
9. Санитарно-эпидемиологические правила.
10. Лицензии на торговлю. Например, алкогольной продукцией.
11. КоАП РФ.
12. Информация о том, что табак и алкоголь продается только лицам старше 18 лет.
13. Сведения о том, что с 11 вечера до 11 утра крепкие спиртные напитки не продаются.
14. Правила пожарной безопасности и Роспотребнадзора.
15. Необходимо обеспечить наличие листовки с данными участкового района и фотографией.

Печатная документация не может быть спрятана под стекло уголка полностью. Каждый клиент должен иметь возможность без труда достать интересующий документ и ознакомиться с содержанием.

Отличительные требования

Предприятия, где потребители могут перекусить или купить готовую продукцию делятся на несколько категорий. Места общественного питания подразделяются на кафе, рестораны и общепиты, которые также можно назвать столовой или закусочной.

В кафе

Здесь подразумевается молодежный тип заведения. В помещение располагают гриль. Месторасположение – место с доступной транспортной развязкой. Например, в торговом центре или на вокзале. Норма площади на одно посадочное приходится от 1,6 квадратных метров. Обязательно должен быть вестибюль и гардероб. Запрещена пластиковая посуда.

В ресторане

Ресторан по классу выше кафетерия, поэтому предъявляются иные требования. Организация особого статуса, продукция в котором относиться к определенной кухне выраженной национальности. Это прописано в регламенте.

Меню может быть зарубежным или отечественным. К блюдам есть повышенные требования, например, должны готовиться поваром с образованием и квалификацией. Процесс приготовления еды является сложным, поэтому носит термин «высокая кухня».

Общепит

Это может быть закусочная или столовая, предприятие на открытом воздухе. В помещении должен быть выдержан единый стиль и на входе висеть вывеска. Столы должны иметь гигиеническое покрытие.

Норма площади на одно посадочное место - не ниже 1,8 квадратных метров. Не запрещено продавать продукты в пластике и навынос.

Штрафы за отсутствие информационной доски

Если кафе или общепит стал работать недавно, и при проверке не было обнаружено уголка потребителя, то на первый раз хозяин точки может получить предупреждение.

Единовременный штраф за первое нарушение составляет от 1 500 до 2 500 рублей. Повторное нарушение повлечет высокие штрафные санкции – от 30 000 до 40 000 рублей.

Требования к оформлению и дизайну

1. Мебель должна быть добротная, без повреждений и видимых дефектов. Поверхность столов должно иметь специальное антибактериальное покрытие. Они должны быть застелены чистыми скатертями.
2. На столах в обязательном порядке должны стоять необходимые предметы: солонка, перец, сахар и салфетки.
3. Создание комфортного температурного режима. Исправная работа вентиляционной системы. В зимний период помещение обогреваться, а летом поддерживается нормальная температура с помощью кондиционеров.
4. Правильный выбор системы освещения. Если это не ночной клуб или бар, клиентам должно быть комфортно употреблять пищу.
5. Внутренняя обшивка должна быть сделана с учетом санитарных норм из антигорючих материалов.
6. Вся посуда регулярно стерилизуется, моется после каждого посетителя.
7. Недопустимо подавать клиенту пищу в треснутой или битой посуде.
8. Оформление торгового зала должно быть выдержано в определенной тематике.
9. Полы должны ровные, не скользкие.
10. Стены обиты шумовой изоляцией.

За любое несоблюдение правил или требований контролирующие органы имеют право наложить штраф на предприятие или закрыть место общественного питания до устранения нарушения сроком до 90 дней.